와인에 대해 이야기하는 날입니다.
아래 지도를 자세히 살펴봐야 합니다.
현재 프랑스 루아르 지방의 와인 투어를 하고 있습니다.
소비뇽 블랑 품종의 산세르 지역을 시작으로 지난주 투렌 지역의 부브레 와인을 읽었다.
슈냉 블랑으로 만든 와인입니다.
오늘 우리는 광장을 만나는 Anjou 지역을 방문합니다.
와인 역사의 중요한 부분은 보르도를 둘러싼 프랑스와 영국 간의 백년 전쟁입니다.
1152년, 당시 프랑스 공국이었던 아키텐의 공주 알리에노르는 루이 7세(1137-1180)와 이혼하고 앙주 백작 앙리 플랑타제네와 결혼했습니다.
앙주 공작은 나중에 영국의 헨리 2세(1154-1189)가 되어 새로운 플랜태저넷 왕조를 열었고, 여왕이 지참금으로 준 보르도와 남서부 지역은 영국의 속령이 되었습니다.
보르도와 남서부의 와인은 즉시 영국 테이블을 강타했고, 백년 전쟁(1337-1453)이 영국과 프랑스 사이에 발발하여 프랑스 왕위를 차지하기까지 했습니다.
그 전쟁이 끝날 무렵, 마지막까지 영국의 이익을 위해 싸운 John Talbot 장군은 1453년 Castillon 전투에서 전사하여 영국의 보르도 장악과 백년 전쟁도 종식되었습니다.
후기 역사에서도 영국과 프랑스의 관계는 순탄하지 않았습니다.
프랑스의 루이 14세가 집권하면서 두 나라 사이의 관계는 급격하게 악화되었습니다.
이에 영국은 보르도 와인에 대한 금수 조치를 취하고 보르도의 대체 시장을 찾기 시작했습니다.
당시 스페인과 포르투갈은 훌륭한 대안 시장으로 발전했습니다.
이것은 스페인과 포르투갈 와인의 발전으로 이어졌습니다.
19세기에 영국과 프랑스는 관계를 개선하기 시작했습니다.
앙주 지역은 로제 와인으로 유명합니다.
예, 오늘 아침에 다음 와인을 읽었습니다.
(1) Château de fesles(샤또 드 페슬) : 포도주 양조장의 이름이자 포도주의 이름이기도 하다.
(2) Rosé d’Anjou(Rosé Danjou): 앙주 지방의 로제(핑크) 와인
(3) 2015년
(4) Edition Limitée – Bouteille N° 09606 : 리미티드 제품이며 병 번호는 9606입니다.
살몬 핑크 색상, 딸기, 라즈베리와 같은 붉은 과일, 꽃향기가 있는 블랙베리 향, 신선한 과일 향과 산미, 익힌 과일의 풍미가 어우러져 살짝 달콤한 감촉이 느껴지는 와인입니다.
봄에 마시기 좋은 와인이다.
로제 와인의 가장 큰 매력은 색상입니다.
라이트 핑크, 연어, 핑크 등 아름답고 부드러운 색을 지닌 로제 와인의 맛은 그 색만큼이나 가볍고 상큼하다.
프랑스의 3대 로제 와인은 루아르 중부 앙주 지역에서 생산되는 로제 당주, 남부 론 지역의 타벨이다.
앙주 지역의 로제 와인은 품질과 당도에 따라 3가지로 나뉜다.
(1) 로제 당주(Rosé d’Anjou): 카베르네 프랑 포도 품종과 이 지역의 독특한 포도 품종인 가메이 및 그롤로를 높은 수율로 블렌딩하여 약간 달콤한 맛이 난다.
(2) 로제 드 루아르(Rosé de Loire) : 달지 않고 드라이하며 까베르네 프랑 30% 이상으로 만들어져야 한다.
(3) 까베르네 당주 : 가장 고급스러운 까베르네 소비뇽과 까베르네 프랑 품종을 블렌딩하여 만든 것으로 약간 클로잉이 되는 미디엄 스위트 와인이다.
핑크 로제 와인은 매력적인 색상과 화이트 와인처럼 가볍고 신선한 향을 가지고 있습니다.
이 때문에 로맨스를 쫓는 감성적인 젊은 커플들이 로제 와인을 선호한다.
로제 와인은 유통기한이 짧아 숙성시키지 않고 마신다.
로제 와인의 색은 화이트 와인과 레드 와인의 중간 정도지만 맛은 화이트 와인에 가깝다.
이 와인은 차게 해서 마시는 것이 가장 좋습니다.
따라서 이 와인은 마시기 전에 냉장고에 보관해야 하는 유일한 와인이어야 합니다.
유럽인들은 주로 여름에 로제 와인을 마신다.
그러나 충분히 숙성되지 않은 어린 와인으로 중요한 테이블에서 자주 마시지는 않는다.
대신 프랑스에서는 여성들이 사랑을 고백하는 발렌타인데이(2월 14일)나 그 반대인 화이트데이(3월 14일)에 로제 와인이 초콜릿이나 과자처럼 선물로 인기다.
로제 와인을 만드는 방법에는 두 가지가 있습니다.
(1) 적포도주를 만드는 것과 같다.
로제 드 세이니라고 합니다.
발효 → 주스 종류. 적포도주와 마찬가지로 포도의 껍질을 모아서 발효(8~12시간)하고 색이 조금 나오면 압착하여 껍질을 벗기고 즙만 남기고 계속 발효시켜 와인을 만든다.
즉, 침연 과정이 단축되고 피부가 너무 어두워지지 않고 걸러집니다.
잠깐이긴 하지만 피부에 약간의 탄닌이 남아 있을 수 있습니다.
또는 화이트 와인을 으깬 레드 와인 머스트에 일정 시간(보통 36시간) 동안 그대로 두었다가 와인 발효 과정에 들어가 천연색소를 얻는 방법도 있다.
이 경우 착색을 얻은 후 화이트 와인을 양조하는 과정을 따르십시오.
(2) 백포도주 제조와 마찬가지로 적포도를 사용하며 압착 시 처음부터 짓무르지 않고 원하는 색이 나오도록 압력을 약간 높인다.
Rosé de pressurage 주스 → 베일 포뮬러. 이 시점에서 침연이 없으므로 가벼운 로제 와인이 됩니다.
프랑스에서는 레드 와인과 화이트 와인을 섞어 핑크색을 만드는 것은 위법입니다.
샴페인만 허용됩니다.
즉, 로제 와인과 달리 로제 샴페인은 청포도 품종인 샤르도네로 만든 와인에 적포도 품종인 피노 누아로 만든 와인을 적절한 비율로 블렌딩하여 만든다.
#인문-활동가_박한표 #우리마을대학교_디지털_인문운동연구소 #복합와인문화교실_방샵62